Pâte feuilletée express (pliage escargot) - Sans gluten
 
 
Une pâte feuilletée sans gluten facile et rapide à réaliser soi-même! Pas de beurre à enfermer dans la pâte ou de longs temps d'attente. Pour un résultat feuilleté et délicieux!
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Recipe type: Pâte feuilletée, sans gluten
Ingredients
  • 100g farine de riz brun
  • 20g farine de pois chiche
  • 130 fécule de pomme de terre
  • ½ cc sel
  • ½ cc gomme de xanthane
  • 150g d'eau glacée
  • 200g de beurre très froid (placé au congélateur 15 minutes avant utilisation)
Instructions
  1. Mélangez dans le bol de votre robot les farines, la fécule, le sel et la gomme de xanthane.
  2. Versez les cubes de beurre et mixer maximum une minute (Si vous n'avez pas de robot, utilisez le bout de vos doigts pour malaxer.). Ajoutez l'eau glacée et mélangez brièvement pour former une boule de pâte. Il ne faut pas obtenir de pâte homogène, il doit encore rester des morceaux de beurre.
  3. Versez la pâte sur le plan de travail recouvert d'un papier sulfurisé et saupoudré de farine. Placez du papier film sur la pâte pour l'empêcher de coller à votre rouleau, puis étalez-la.
  4. Repliez la pâte en la roulant sur elle-même et en l'aplatissant à chaque tour. Puis formez un escargot en roulant la pâte à nouveau sur elle-même.
  5. Réfrigérez la pâte pendant 20 minutes avant de l'étaler pour son utilisation finale.
Recipe by Chocolate & Quinoa at http://www.chocolateandquinoa.com/quick-easy-rough-puff-pastry-snail-folding/