Leckerli 'Bredele', Biscuits de Noël
 
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Leckerli sans gluten aux amandes, noisettes, cannelle et citron et orange confits, l'un des incontournables biscuits de noël!
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Recipe type: Biscuits
Cuisine: Sans gluten, sans lait
Ingredients
  • 125 g amandes en poudre
  • 125 g amandes concassées
  • 125 g poudre de noisettes
  • 125 g noisettes concassées
  • 1 cc cannelle
  • 2 càs farine de riz
  • 200 g sucre de coco
  • 4 càs de miel bio
  • 2 oranges non traitées
  • 1 citrons non traités
  • 4 blancs d'oeufs
  • Sucre glace
Instructions
  1. Faire les fruits confits (passer cette étape si vous les achetez tous prêts): Rinser les oranges et citrons. Prélever en rubans les zestes sans entamer la chair. Couper en petits morceaux (environ 2 mm). Placer dans une casserole avec de l'eau et porter à ébullition. Egouter et recommencer, le but est d'ôter l'amertume.
  2. Remettre les morceaux dans la casserole, ajouter de l'eau pour qu'ils soient juste recouverts, puis ajouter le miel. Cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe (environ 20 min).
  3. Pendant ce temps, mélanger dans un bol les amandes, noisettes, le sucre de coco, la farine et la cannelle.
  4. Ajouter les oranges et citrons confits.
  5. Battre les blancs d'oeufs en neige et ajouter au mélange jusqu'à ce que le tout soit bien homogène.
  6. Couvrir de film et réfrigérer pour une nuit. Le lendemain, sortir la pâte du réfrigérateur uen demi heure avant de l'utiliser.
  7. Préchauffer le four à 180 degrés ´
  8. Étaler la pâte sur du papier surfurisé, l'épaisseur est d'environ 1 cm.
  9. Cuire 20 minutes au four.
  10. Faire un glaçage en mélangeant du sucre glace et quelques gouttes d'eau (ou de kirsch) et étaler sur les biscuits encore chauds.
  11. Avec un couteau bien aiguisé, couper les bords irréguliers du biscuit puis découper des formes en carré ou en losange.
  12. Conserver les biscuits dans un récipient hermétique ou une boite en fer blanc.
Recipe by Chocolate & Quinoa at https://www.chocolateandquinoa.com/leckerli-bredele-christmas-biscuits-from-alsace/