Pain Sans Gluten A La Citrouille Ou Potimarron
 
 
Pain au potimarron sans gluten, moelleux et subtilement épicé, avec une jolie forme de citrouille!
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Recipe type: Boulange, Pain
Cuisine: Sans Gluten, Végétalien
Ingredients
  • 1 potimarron Hokkaido (150 g de purée)
  • 120 g farine de riz complet
  • 120 g fécule de pomme de terre
  • 60 g fécule de tapioca
  • 10 g psyllium
  • 10 g levure fraîche de boulanger
  • 5 g sel
  • 20 g huile d'olive
  • 1 càs de miel
  • 210 g eau tiède
  • Epices: 1 cc cannelle, ½ cc gingembre, ¼ cc muscade, ⅛ clou de girofle.
  • Graines de courge
Instructions
  1. Laver et cuire le potimarron dans une casserole avec un peu d'eau environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. La couper en deux et retirer les filaments et graines. Ecraser la chair et la mixer en purée. Laisser refroidir.
  2. Mélanger dans un bol la levure fraîche et l'eau tiède, ainsi que le miel.
  3. Dans un récipient combiner la farine, les fécules, le psyllium, le sel et les épices. Ajouter la purée de potimarron et le mélange eau-levure. Mélanger à la spatule ou avec la feuille K de votre mixeur, jusqu'à ce que la pâte prenne forme.
  4. Poser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Former une boule.
  5. Prendre une longue ficelle de cuisson et la poser à mi-longueur sur la pâte. Retourner la pâte et croiser la ficelle en dessous. Tourner à la nouveau la pâte et croiser. Continuer de sorte que la pâte soit divisée en 8 portions.
  6. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 1h30.
  7. Préchauffer le four à 210 degrés. Parsemer la pâte de graines de courge puis placer au four pour 50 minutes. Après 20 minutes, baisser le four à 190 degrés. Cuire jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux lorsque vous tapotez en dessous.
  8. Laisser refroidir sur une grille puis couper les fils.
Recipe by Chocolate & Quinoa at https://www.chocolateandquinoa.com/gluten-free-pumpkin-bread-french/