Gâteau de Pâques
 
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Un gâteau de Pâques traditionnel revisité sans gluten et avec une forme de Moumine finlandais à la place de l'agneau pascal! Une recette toujours appréciée des enfants, pour un gâteau moelleux et léger, à déguster au petit déjeuner!
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Recipe type: Gâteau
Cuisine: Alsace, sans gluten, sans lait
Ingredients
  • 50 g fécule de pomme de terre (ou maïs)
  • 20g farine de riz complet
  • 20g poudre d'amande
  • 90 g sucre muscovado
  • 3 oeufs (température ambiante)
  • ½ cc vanille en poudre ou un sachet de sucre vanillé
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1 cc de jus de citron
  • Powder sugar to sprinkle
Instructions
  1. Préchauffez le four à 175°C.
  2. Séparez les blancs d’oeuf des jaunes. Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à devenir bien mousseux, versez 20 g de sucre tout en continuant au batteur jusqu'à obtenir des blancs en neige assez ferme (bec d'oiseau).
  3. Dans un autre récipient, battez les jaunes d'oeufs avec les 70g de sucre restants, jusqu'à ce que le mélange soit pâle et bien crémeux. Ajoutez le jus de citron.
  4. Mélangez la farine de riz complet, la fécule, la poudre d'amande, la poudre à lever et la vanille. Tamisez et ajoutez au mélange oeufs-sucre.
  5. Intégrez un tiers des blancs en neige en mélangeant avec une spatule. Puis incorporez délicatement le reste des blancs en neige, en soulevant la pâte.
  6. Graissez le moule avec du beurre ou de la margarine.
  7. Versez-y la pâte et enfournez pour 20 minutes environ (mon moule Moumine mesure environ 20 x 8 cm et 4 cm de profondeur. J'ai cuit le gâteau en deux parties. Si vous utilisez un grand moule, ajustez le temps de cuisson à 30-35 minutes). Vérifiez la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 5 minutes.
  8. Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir avant de le mettre sur une grille, hors du moule. Cuisez la deuxième moitié de la même manière.
  9. Saupoudrez de sucre glace et ajoutez un ruban pour décorer. Bon appétit!
Recipe by Chocolate & Quinoa at https://www.chocolateandquinoa.com/alsatian-easter-cake/